Su ve tuz ile yoğrulan hamur, ufak ufak yumaklar haline getirilir. (Tandır ekmeği yapmak için hazırlanan mayalı hamurla da yapılır.) 13-14 cm çapında açılır ve arasına peynirli maydanoz koyulup D harfi olacak şekilde kendi üzerine kapatılır. Kapatma işi bir sahan kapağı ile de kesilip yapılabilir. Bu işlerin bitiminde kızgın yağa atıp kızartılır. Genellikle arasına peynir veya çökelek koyulsa da kıyma veya patatesle de yapılabilir.
Yanan tandırın üzerine konulan sac ısınınca hazırlanan bükmeci yağsız olarak sacda pişirebilirsiniz. Pişen bükmecin üzerine sıcağıyla tere yağı sürünce lezzetine doyamazsınız.
)
